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單元1香草是甚麼
1-1 香草基礎知識
單元2節慶香料熱紅酒
2-1 食材處理
2-2 香料特性介紹與處理
2-3 液體介紹與處理
2-4 烹調過程
單元3燻鮭魚花圈
3-1 鮭魚處理
3-2 燻料與鍋具處理
3-3 燻鮭魚製作
3-4 燻鮭魚抹醬製作
3-5 配料製作
3-6 擺盤陳列
單元4香料奶油烤雞
4-1 香料介紹
4-2 香料奶油製作
4-3 香料奶油烤雞腿製作
單元5結語
5-1 老師的話
31位同學
1小時16分鐘
作業1份
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作業一
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